O alecrim e o bendito java-porco!!

 

 

 

 

 

Erva aromática com odor agradável e forte. Muito utilizada na região do mediterrâneo, é ingrediente indispensável em assados à base de carne, pães e massas. Faz um casamento perfeito com azeite de oliva e alho.

 

 

Pode ser encontrado fresco ou seco, dependendo da época do ano. Se utilizar ervas secas, lembre-se que os sabores e aromas são mais concentrados, e portanto, reduza um pouco a quantidade.

 

 

Fonte: Livro Dona Benta 

 

 

Devo confessar que adooooooro temperos. Impossível ir ao mercado sem voltar com um punhadinho deles. Há algum tempo eu havia comprado uns pacotinhos de alecrim e deixado na despensa de casa. Não sabia bem no que usar até que chegou o natal. Meu pai ganhou de um amigo um tal de java-porco, a mistura do javali com o porco, que eu teria que assar no lugar da tradicional leitoa. Falei com um grande  amigo que faz gastronomia, pesquisei na internet e resolvi juntando um tiquinho daqui e outro dalí fazer uma mistureba para temperar o tal do java-porco. O tempero foi assim:

 

Pra 15kg de java-porco

 

Ingredientes:

* 1 garrafa de vinho branco

* 1 litro de azeite

* 3 cabeça de alho

* 5 pimentas de cheiro (verde)

* 4 colheres de sopa de pimenta do reino

* sumo de 15 limões

*2 cebolas grandes

* 10 folhas de louro

* 100 g (1 pacotinho) de alecrim

* 2 noz-moscadas raladas

* sal o quanto julgar necessário

 

Preparo:

 

Coloque tudo no liquidificador exceto o vinho branco e bata até virar uma papa. Se necessário acrescente um pouco de água.

 

Com uma faca bem afiada faça diversos furos no porco. Liberte seu instinto assassino e  perfure muuuuuuuito mesmo não deixando nenhum pedaço sem perfuração.

 

Em um recipiente grande acomode seu porco e despeje o tempero. Coloque a “mão massa” espalhando o tempero por todas as parte. Deixe marinando por uma noite ou até 1 dia (Eu deixei por cerca de 16 horas)!!

 

No dia seguinte vire o porco de lado e acrescente o vinho tinto. Deixe marinar por mais um tempo.

 

Todo mundo me dizia que era 1kg por hora para assar, mas não ia deixar o porco 15 horas no forno…. Entããão eu coloquei em uma forma grande, envolvida por papel alumínio no forno no máximo e em cerca de 4 horas o java-porco estava-pronto!!!

 

O que eu não pude fazer mas indico:

reserve o tempero usado e de hora em hora verifique o  assado e vá colocando pequenas quantidades do tempero por cima da carne.

 

 

O bendito java-porco fez sucesso!! A carne tem  gosto de porco, só senti diferença na pele dele que por nada no mundo ficou pururuca!!!

 

Recebi diversos elogios, “encomenda” para o ano novo e perguntas a respeito do ingrediente secreto do tempero do porco e claro que a minha resposta era “é o alecrim!!! O segredo é tal do alecrim!!!” hehehe!!!

 

Hoje vou ficar devendo a foto pois está no outro computador, mas amanhã eu posto a para vocês verem a cara que ficou o bendito java-porco!!!

 

Tenham um ótimo domingo!!

 

=D